CHAMPAGNE
OLIVIER LASSAIGNE
4, chemin des haies
03 25 75 49 48
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Montgueux
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Montgueux
Dominant Troyes, la capitale historique de la Champagne, ce petit village champenois, surplombe la ville du haut de ses 270 m.L'exceptionnelle exposition de ses coteaux crayeux produit un chardonnay typé et renommé.
Dès le Moyen Age c'est un vin tranquille, un "coteaux champenois" qui est produit à Montgueux. Mais la vigne ne fait pas vivre, et c'est de la culture des céréales dont les paysans tirent leur subsistance.
Dans les années 50, l'essor de la viticulture répond a un besoin grandissant des négociants en vin de Champagne et pousse les propriétaires des parcelles à se lancer dans l'aventure de la vigne pour beaucoup et dans la production de champagne pour quelques uns.
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